Capra

Il formaggio di capra ha negli ultimi anni riscosso sempre più successo per via specialmente della maggior digeribilità, anche nei confronti di alcune categorie di consumatori intolleranti al lattosio, e maggior leggerezza. Per rispondere a questo nuovo trend abbiamo provato a usare le competenze di casA per creare dei prodotti di capra che in qualche modo non si scostassero dai nostri prodotti più tradizionali. Seguendo anche per questa piccola gamma i principi che guidano il nostro lavoro e le medesime tecniche di produzione e stagionatura.