Roccolino del Mediterraneo

Spaziare nei pascoli lombardi della pianura padana per approdare sulle coste del Mediterraneo. Questo succede quando assaggiamo questo formaggio. Con la sua pasta densa e compatta, bianca e friabile, ci immergiamo completamente nella duplicità di odori e retrogusti pungenti e carichi di aromi delle coste mediterranee senza rinunciare mai al gusto morbido e delicato del latte delle nostre pianure. L’incontro di questi due mondi, che avviene grazie all’olio di oliva con il quale viene trattata la piccola forma, immersa poi nelle foglie essiccate di rosmarino, è da equiparare ad un viaggio dai risvolti sorprendenti. Da assaggiare in abbinamento a vini bianchi, leggeri, fruttati e aromatici. Abbinato a cibi freschi e insalate in accostamento a pane e grissini naturali, senza aromi.