Tourte au fromage Alben Valtaleggio sur sauce délicate au paruk (épinard sauvage)

Ingrédients pour 8 personnes:

• 250 g de fromage Alben Valtaleggio
• 3 œufs
• 125 g de lait
• 125 g de crème
• 50 g de speck coupé en petits cubes

Pour la sauce:

• 200 g de béchamel
• 100 g de paruk bouilli
• 50 g de sauce tomate

Réalisation:

Mettre dans un saladier le fromage Alben Valtaleggio, les œufs, le lait, la crème et le speck. Passer le tout à la moulinette.

Distribuer la préparation dans de petits moules en aluminium préalablement beurrés et enfourner à 180° pendant 15 minutes. Chauffer la béchamel avec le paruk haché et la sauce tomate.

Mettre la tourte dans l’assiette au-dessus de la sauce.

Recette d’Emanuela Rossi - Restaurant Hôtel Corona - www.hotel-corona.info // avec Alben Valtaleggio