L'affinage des fromages nous permet de laisser notre empreinte, notre identité.

Le vieillissement est en réalité un long et méticuleux processus de personnalisation, qui nous permet d'exprimer beaucoup de choses sur notre identité. C'est un processus qui caractérise le produit, le transforme, lui conférant des couleurs, des arômes et des formes uniques. Chez casArrigoni, nous vieillissons comme nos ancêtres, en respectant leur savoir-faire, car nous comprenons que la valeur de leur héritage – ce que nous appelons aujourd'hui la tradition – réside dans une méthode éprouvée, qui a fait ses preuves au fil du temps et qui demeure inégalée par la technologie et la modernité.

Valtaleggio

La vallée de Taleggio est bien plus qu'une simple et belle vallée préalpine de la province de Bergame. Elle est le fruit de siècles d'histoire humaine, et dont une partie subsiste encore. Les habitants de la vallée de Taleggio – qui ont toujours été principalement agriculteurs et fromagers – n'ont rien enlevé, ils ont enrichi notre environnement et contribué à forger le caractère unique de notre vallée, avec sa propre personnalité et ses particularités.
Tomino

Tomino

Fromages frais
Ce fromage frais avec une saveur douce et fondant en bouche est très plaisant au palais. Avec une note lactique prononcée, il se présente en forme de cigare, commune pour ce type de fromage. La pâte est blanche et crémeuse, le fromage est sans croûte.
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Domitilla

Domitilla

Petite caciotta produite avec du lait de chèvre, extrêmement moelleuse à l'intérieur. L'affinage dans nos caves, pendant une période supérieure à deux mois, contribue à rendre la consistance des pâtes extrêmement crémeuse et r...
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Nous recherchons et concevons naturellement

La recherche et l'innovation sont au cœur de l'identité de casArrigoni. Nous n'avons jamais perçu l'innovation comme un processus opposé à la tradition. Nous nous engageons spontanément dans la recherche, dans de nombreux domaines, afin d'améliorer sans cesse nos compétences, nos produits et nos services. Nous agissons en tenant compte de la tradition fromagère de la vallée de Taleggio, qui, en son temps, était elle aussi novatrice. Nous œuvrons pour une démarche créative et entrepreneuriale, puisant ses racines dans l'Antiquité et à l'origine de la tradition. Comme le disait Oscar Wilde : « La tradition est l'innovation à son apogée. »
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