La recherche et l'innovation sont au cœur de l'identité de casArrigoni. Nous n'avons jamais perçu l'innovation comme un processus opposé à la tradition. Nous nous engageons spontanément dans la recherche, dans de nombreux domaines, afin d'améliorer sans cesse nos compétences, nos produits et nos services. Nous agissons en tenant compte de la tradition fromagère de la vallée de Taleggio, qui, en son temps, était elle aussi novatrice. Nous œuvrons pour une démarche créative et entrepreneuriale, puisant ses racines dans l'Antiquité et à l'origine de la tradition. Comme le disait Oscar Wilde : « La tradition est l'innovation à son apogée. »