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Fromage fin de type « Branzi » au lait cru

Fromage typique des vallées bergamasques, réinterprété par la coopérative agricole Sant’Antonio qui le produit avec du lait cru de la Vallée du Taleggio. Se présente avec une pâte cuite, moelleuse avec des légères petites fissures. La couleur jaune paille de la pâte tend à devenir plus jaune durant l’affinage. Le goût est brut, doux et tend à devenir plus piquant avec le temps.