Taleggio AOP "vero"

Ce taleggio classique est obtenu exclusivement avec du lait de vache pasteurisé. La pâte se présente comme étant compacte et uniforme et de couleur jaune paille. La croûte est très fine de couleur rose. Le goût est doux, onctueux et aromatisé avec une légère trace d’acidité. L’affinage est supérieur aux 35 jours prévus par le Consortium du Taleggio et, avec chaque jour qui passe, le fromage augmente son onctuosité en intensifiant la saveur et les arrière goûts de truffe. A la fin de l’affinage une sélection attentive détermine les pièces qui peuvent être vendues avec cet emballage réservé à notre meilleure gamme de produit.