Nero Imperiale

Affiné avec du vinaigre balsamique IGP de Modena

Fromage ayant une forme cubique, affiné avec l’une des excellences de la production gastronomique italienne : le vinaigre Balsamique de Modena IGP. L’affinage, à travers l’immersion, dure environ un mois et est réalisé à la fin d’une période de plus de 90 jours d’affinage. Pour le palais le résultat et équilibré et surprenant : la saveur douce et aigre, pleine d’arômes et nuances du vinaigre se combine parfaitement avec celle douce, lactique, du fromage, sans que le résultat soit trop agressif ou envahissant. Se présente avec une croute rugueuse de couleur noire car couverte de charbon végétal. La pâte est friable et blanche vers le centre tandis qu’elle est très compacte et de couleur jaune paille à la proximité de la croûte, en raison de l’affinage prolongé.