Roccolino e Tartufo: un abbinamento quasi scontato ma inevitabile.
Inevitabile perché tra i due cibi l'attrazione è certa.
È un richiamo naturale che rende la combinazione scontata.
Questo pregiatissimo “frutto” della terra, con un'enorme intensità di profumi e sapori, arricchisce il carattere pulito e quasi acidulo di questo piccolo formaggio stagionato, aumentandone il prestigio e la complessità.
Assaggiando la pasta bianca, cosparsa di piccoli frammenti di tartufo, si è pervasi da un'unica pienezza di sapori.
Il tartufo è aggiunto direttamente nel latte in coagulazione cosi chè, durante i mesi di stagionatura, i due elementi possono contaminarsi e bilanciarsi a vicenda.
Da assaggiare in abbinamento a vini bianchi aromatici o bollicine. Ottimo su fettine di pane naturale o come condimento per pasta, riso e carpacci. Sia freddo che fuso.
Ingredienti
LATTE Vaccino, Tartufo estivo 2% (Tuber Aestivum Vitt), vendita, caglio
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia | kJ\kcal | 1278\ 308 |
Grassi totali | g | 25,3 |
di cui acidi grassi saturi | g | 17,6 |
Carboidrati | g | 0,7 |
di cui zuccheri | g | 0,3 |
Proteine | g | 19,4 |
Sale | g | 2,1 |